皚皚微雪的部落格

撒花！萬歲！可愛的R AND R幫我帶回超人哥哥的咖啡回來多市，我又可以開始曼妙的咖啡之旅啦！

我們先在RR 家泡了一次chemex ，男主人說，味道是很妙，但難以形容。我請教了超人之後，確認要虹吸壼出味方可，咱們技雜，也只有硬頭皮上了！

 
15g 豆研細 ，150cc水滾滾沖入，十秒冷卻下移收100 cc液體左右，

70c入口。清澈的薄奶油，賽風總是有濃郁的油脂可以先出。
55c，焦香奶油可可，
45c，酸柑橘，
35c.啥！這是啥！

甘草加白朮味啦！然後有上等菩洱茶的木質嚴味。 尾韻細長而迥異，有些像外國人穿了長馬掛的感覺。(別管我怎麼形容！反正就將！）

馬上再以18 g 研磨至塩狀。以chemex 來一杯，熱水滾滾200cc出液體150cc 撤去後段的萃取。50c由柑橘味起頭，（因為chemex濾紙本來油脂就是會吸多一些）非常非常清澈明亮的酸味，有果酸香，出橙花香，淡味，嗯，不錯！焦糖，可可，尾韻呢？因為連續兩杯的層疊，又有蕃薯皮味出來了。
這種是一般台灣咖啡烘焙最常出現的甜味。
溼香是莓果味。乾香是可可奶油。  
這豆子在1300〜1600高海拔山區種成，紅波旁種。超人哥哥以精湛的烘焙，越過了波旁的強烈酸調，回甘度過三小時依然在齒間。又加入可可香氣。神人也。

這款咖啡我建議是飲後吃清甜的莓果，如新鮮無花菓，火龍果等仙人掌類型的。不要以太甜的味覺壓抑清爽的口感，在回甘飲用氣泡水Perrier 也很有將橙花香回飲的暢快感。

然後聞著手指間的咖啡可可香。外國人脫掉了馬掛，中美洲清晨的陽光一絲絲灑落。